• 600 g laksefilet (uten skinn og bein)

• 1 brokkoli

• 2 gulrøtter

• 1 rød paprika

• 1 rødløk

• 2–3 ss olivenolje

• Salt og pepper

• 1 sitron (skiver eller saft)

• Friske urter (dill eller persille, valgfritt

• Forvarm ovnen til 200 °C.

• Kutt grønnsakene i jevne biter og legg dem i en ildfast form.

• Drypp over olivenolje, krydre med salt og pepper, og vend godt sammen.

• Legg laksefiletene oppå grønnsakene.

• Krydre laksen lett med salt og pepper, og legg sitronskiver over.

• Stek midt i ovnen i 18–22 minutter, til laksen er saftig og gjennomstekt.

• Dryss over friske urter før servering.

• Bytt ut grønnsakene etter sesong (f.eks. blomkål, squash eller asparges)

• Server med kokte poteter, ris eller quinoa

• Ønsker du ekstra smak: tilsett litt hvitløk eller chili

• Retten kan også lages i én-porsjons former for enkel servering

Næringsverdiene er veiledende og faktiske verdier kan variere etter råvarer og porsjonsstørrelse.