Hulkensuppe med stekt laks

HULKENSUPPE

MED STEKT LAKS

Ingredienser

500 g laksefilet

350 g frosne erter

½ agurk, skrelt

3 vårløk eller en liten purre

7 dl grønnsakskraft eller buljong

1 liten neve frisk koriander

½ ts spisskummen

4 ss yoghurt naturell til pynt

granateplekjerner til pynt

Smør og olivenolje til steking

4 PORSJONER

Fremgangsmåte

Ha ertene i en gryte sammen med agurk i terninger, hakket vårløk eller purre, buljong, frisk koriander og spisskummen.

Kok opp og la koke til ertene er helt møre. Det tar bare noen minutter.

Kjør suppen glatt med stavmikser eller i en blender og smak til med salt og pepper. Hold suppen varm i gryta under lokk mens du steker fisken.

Salte og pepre fire laksestykker og stek dem på middels til høy varme i 1 ss smør og 1 ss olivenolje. Fisken trenger maks tre minutter på hver side. Øs smøret i panna over fisken med en skje mens den steker.

Hell suppen i suppeskåler, legg den stekte laksen i midten av suppa. Pynt med yoghurt, frisk koriander, granateplekjerner, agurk i små terninger og ertespirer hvis du har.