Hvalkjøtt – en delikatesse (Lofothval indrefilet)

Det er slutt på den tiden da hvalkjøtt smakte tran og måtte vannes ut i eddikvann for i det hele tatt å være spiselig. I moderne hvalfangst er båtene utstyrt med så gode kjøleanlegg, og kjøttet går så raskt til lands for vakumering og innfrysing, at det hvalkjøtt som du får av Fiskeruta er av ypperste kvalitet. Vi har bare hele, flotte stykker som er vakuumpakket.

Hvalkjøtt er sunn mat. 100 gram hvalkjøtt inneholder hele 27 prosent protein, noe jern, vitamin A og like mye av vitamin B-gruppen som andre kjøttvarer. Av dette kan vi se at hvalkjøtt har høy næringsverdi.
Det lave fettinnholdet (4,1 prosent) er også en positiv faktor. Ny forskning indikerer at hvalolje inneholder bestanddeler som virker beskyttende mot hjerte- og karsykdommer. En stor del av eskimoenes kosthold består av kjøtt og spekk fra sel og hval. Hjerte- og karsykdommer forekommer nesten ikke blant denne folkegruppen.

Hvalkjøtt smaker litt søtt, litt vilt, et hint av sjømat og tar dessuten opp smak fra marinader, eddik, soyasaus og andre ingredienser du tilsetter retten.

Hovedregelen for hvalkjøtt er å behandle det som storfebiff. Kjøttet er mørt og trenger lite steketid, og bør være fra rått til rosa. Varmebehandles det for lenge, blir det tørt og seigt.

Forpakning: 2,5 kg hvalbiff av Lofothval 490,-